Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre – FUVEST 2014 Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre outras, as seguintes informações: “Ingredientes: tomate, …

Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre outras, as seguintes informações: “Ingredientes: tomate, sal, amido, óleo vegetal, emulsificante, conservante, flavorizante, corante, antioxidante”. Ao se misturar o conteúdo da embalagem com água quente, poderia ocorrer a separação dos componentes X e Y da mistura, formando duas fases, caso o ingrediente Z não estivesse presente.

Assuntos:
Composição

Assinale a alternativa em que X, Y e Z estão corretamente identificados.

(A) X=água; Y=amido; Z=antioxidante

(B) X=sal; Y=óleo vegetal; Z=antioxidante

(C) X=água; Y=óleo vegetal; Z=antioxidante

(D) X=água; Y=óleo vegetal; Z= emulsificante

(E) X=sal; Y=água; Z= emulsificante

Resposta:

Alternativa Correta: D) X=água; Y=óleo vegetal; Z= emulsificante

Nesta sopa instantânea, temos diversos compostos, entre eles o óleo vegetal. Quando adicionamos água quente, poderia ocorrer a separação da água (X) e o óleo (Y). Isto não ocorre devido à presença de um agente emulsificante (Z), substância que estabiliza a emulsão.